詳細食譜
材料
材料
西蘭花 200g
鹽 2茶匙
薑 2片
獅球嘜葡葡芥花籽油 1茶匙
熱水 300g
急凍蟹肉 100g
蛋白 8個
蛋黃 1個
鹽 1/2茶匙
胡椒粉 1/8茶匙
獅球嘜葡葡芥花籽油 300g
西蘭花 200g
鹽 2茶匙
薑 2片
獅球嘜葡葡芥花籽油 1茶匙
熱水 300g
急凍蟹肉 100g
蛋白 8個
蛋黃 1個
鹽 1/2茶匙
胡椒粉 1/8茶匙
獅球嘜葡葡芥花籽油 300g
做法
熱水放入薑片、油及鹽，西蘭花切成細棵，放入熱水內，待水再次滾起後盛起西蘭花，排放在碟上。
蛋白輕輕打散，拌入鹽及胡椒粉待用。
燒熱一鍋獅球嘜葡葡芥花籽油 ，離火靜置至油溫降至80度，將蛋白放入油鍋內，開細火快手將蛋白推動至凝固，用篩隔去油份。
預熱易潔鑊，用少許油將蟹肉炒香，加入蛋白快手炒勻，盛在碟中央放上蛋黃完成。
蛋白輕輕打散，拌入鹽及胡椒粉待用。
燒熱一鍋獅球嘜葡葡芥花籽油 ，離火靜置至油溫降至80度，將蛋白放入油鍋內，開細火快手將蛋白推動至凝固，用篩隔去油份。
預熱易潔鑊，用少許油將蟹肉炒香，加入蛋白快手炒勻，盛在碟中央放上蛋黃完成。
好味心得
獅球嘜葡葡芥花籽油煙點比一般煮食油更高，適合煎炒煮炸及高溫烹調
最佳食油選擇
獅球嘜葡萄芥花籽油
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