蟹肉扒賽螃蟹29票 投票
Darling

詳細食譜

材料

材料
西蘭花 200g
鹽 2茶匙
薑 2片
獅球嘜葡葡芥花籽油 1茶匙
熱水 300g
急凍蟹肉 100g
蛋白 8個
蛋黃 1個
鹽 1/2茶匙
胡椒粉 1/8茶匙
獅球嘜葡葡芥花籽油 300g

做法

熱水放入薑片、油及鹽,西蘭花切成細棵,放入熱水內,待水再次滾起後盛起西蘭花,排放在碟上。
蛋白輕輕打散,拌入鹽及胡椒粉待用。
燒熱一鍋獅球嘜葡葡芥花籽油 ,離火靜置至油溫降至80度,將蛋白放入油鍋內,開細火快手將蛋白推動至凝固,用篩隔去油份。
預熱易潔鑊,用少許油將蟹肉炒香,加入蛋白快手炒勻,盛在碟中央放上蛋黃完成。

好味心得

獅球嘜葡葡芥花籽油煙點比一般煮食油更高,適合煎炒煮炸及高溫烹調

回應

YUMMY YUMMY ~ ^0^ 7 年前  Mandy Hui
蟹肉扒賽螃蟹

最佳食油選擇

OIL
獅球嘜葡萄芥花籽油

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