詳細食譜
材料
急凍牛骨髓 1盒
梅頭瘦肉 200克
甘筍 1/2條
粟米仔 數條
梅頭瘦肉 200克
甘筍 1/2條
粟米仔 數條
梅頭瘦肉醃料 :
蠔油
糖
粟粉水
油
調味 :
XO醬
老抽
蠔油
糖
粟粉水
油
調味 :
XO醬
老抽
做法
做法 :
1. 梅頭瘦肉切絲, 加入醃料醃15分鐘
2. 甘筍去皮切絲
3. 粟米仔切半
4. 牛骨髓、粟米仔分別汆水備用
5. 燒熱少許油, 下肉絲炒至8成熟
6. 加入甘筍絲、粟米仔同炒
7. 加入牛骨髓及調味, 炒至肉絲熟透即成
1. 梅頭瘦肉切絲, 加入醃料醃15分鐘
2. 甘筍去皮切絲
3. 粟米仔切半
4. 牛骨髓、粟米仔分別汆水備用
5. 燒熱少許油, 下肉絲炒至8成熟
6. 加入甘筍絲、粟米仔同炒
7. 加入牛骨髓及調味, 炒至肉絲熟透即成
好味心得
醃肉時, 加入油份, 可令肉絲更軟滑
最佳食油選擇
獅球嘜純正芥花籽油
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