鮮茄香草燴肉丸22票 投票
何師奶

詳細食譜

材料

免治豬肉 300克
蕃茄 400克
洋蔥 1個
薑 1片
蒜蓉 1茶匙
乾香草碎少許
生粉 3湯匙
獅球嘜清淡橄欖油 6湯匙
薑汁 1茶匙、
紹酒 1茶匙、
生抽 2茶匙、
生粉 2茶匙、
乾香草碎1/4茶匙

清雞湯 200毫升
蕃茄膏 150毫升
白醋 2茶匙
糖 2茶匙
水份 400毫升

生粉1湯匙
水份1茶匙

做法

洋蔥1/4 個剁碎,餘下切件備用。
免治豬肉拌入醃料,順時針方向攪拌至黏性後,再加入洋蔥碎攪拌至再現黏性,備用。
蕃茄切件,備用。
免治豬肉搓成球狀,表面平均撲上生粉備用。
燒熱鑊,下油6湯匙,下豬肉丸半煎炸至表面金黃,盛起,備用。
燒熱鑊,下油1湯匙,爆香薑片、蒜蓉及洋蔥後,下蕃茄炒香,加入調味料加蓋,待汁料沸騰後,加入豬肉丸轉中火一同炆煮,待豬肉丸熟透及汁料轉少後,埋獻,上碟後灑上少許乾香草,即成。

好味心得

1.免治豬肉加入醃料後,要攪拌至呈黏性,才可再加入洋蔥碎再作攪拌,否則豬肉碎會變得鬆散,影響黏合情況。
2. 乾香草碎可選用樽裝什香草碎,於超市有售。
3. 獅球嘜清淡橄欖油,橄欖味道清淡怡人,含豐富的橄欖多酚, 有助預防心臟血管疾病,非常適合煎炒煮炸及高溫烹調

回應

鮮茄香草燴肉丸

最佳食油選擇

OIL
獅球嘜清淡橄欖油

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