詳細食譜
材料
1. 急凍金蠔12-16隻 (約半斤重)
1. 薑末(連汁)1湯匙
2. 紹興酒3湯匙
3. 老抽1茶匙
4. 生抽2茶匙
5. 蜜糖1湯匙
6. 花生油2茶匙
2. 紹興酒3湯匙
3. 老抽1茶匙
4. 生抽2茶匙
5. 蜜糖1湯匙
6. 花生油2茶匙
做法
1. 把金蠔解凍至室溫, 放在碟中, 加入薑末和紹興酒, 用大火隔水蒸10分鐘除腥. 把金蠔取出待用,
2. 燒熱易潔鑊,放入花生油, 用中火把金蠔兩面煎至金黃
3. 轉用小火, 加入生抽, 老抽, 略略兩面翻煎收汁, 熄火後加入蜜糖, 上碟
2. 燒熱易潔鑊,放入花生油, 用中火把金蠔兩面煎至金黃
3. 轉用小火, 加入生抽, 老抽, 略略兩面翻煎收汁, 熄火後加入蜜糖, 上碟
好味心得
1. 金蠔一定要先解凍, 否則會出水
2. 加入生抽和老抽時要注意火力, 太猛容易出現燒焦味
3. 怕腥可以加入多1茶匙薑末
2. 加入生抽和老抽時要注意火力, 太猛容易出現燒焦味
3. 怕腥可以加入多1茶匙薑末
最佳食油選擇
獅球嘜初搾濃香花生油
其他食油選擇
獅球嘜純正粟米油
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