牛柳粒伴牛油果醬汁沙律27票 投票
Darling

詳細食譜

材料

材料
安格斯牛肉粒 150g
杏鮑菇切粒 50g
鹽 1/4茶匙
白酒 2湯匙
牛油果肉 50g(約半個)
檸檬汁 20g(約半個)
水 3湯匙
鹽 1/4茶匙
糖 1湯匙
獅球嘜初搾橄欖芥花籽油 2湯匙
紅葉菜或沙律菜 200g

做法

1 牛油果切粒後用檸檬汁拌勻,與醬汁內所有材料一拼放入攪拌器打成牛油果醬汁,放入雪櫃備用。
2 沙律菜用食用水清洗,澀乾水份鋪在碟上。
3 牛肉粒洗淨印乾水份,均勻地在表面灑上鹽。
4 用少許油將牛肉粒煎至八成熟,盛起待用。
5 杏鮑菇放入剛煎完牛肉粒的鑊內略炒,加入白酒蓋上鑊蓋中火焗半分鐘。
6 將牛肉粒回鑊與杏鮑菇炒勻,盛在沙律菜上,拌以牛油果醬汁享用。

好味心得

1 用煎完牛肉粒的鑊炒杏鮑菇可吸收牛肉的香味。
2 牛油果切粒後用檸檬汁拌勻,可以防止牛油果變色,做出來的醬汁才會富光澤明亮。
3 牛油果含不飽和脂肪酸及具有高蛋白、高能量和低糖份的特點,而牛油果所含鐵、鉀等礦物質含量也比其他水果高1~2倍含豐富的橄欖多酚;製造出來的醬汁比現成醬汁更健康。

回應

牛柳粒伴牛油果醬汁沙律

最佳食油選擇

OIL
獅球嘜初搾橄欖芥花籽油

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