白汁香草拌魚柳28票 投票
何師奶

詳細食譜

材料

龍脷柳 2條
薯仔 200克
洋蔥 半個
甘筍 80克
蒜頭 1粒
蒜蓉 1茶匙
薑 1片
乾香草碎少許
獅球嘜初搾橄欖芥花籽油 6湯匙
薑汁1茶匙
鹽1/4茶匙
胡椒粉1/4茶匙
蛋漿:
雞蛋1隻 生粉 4茶匙 鹽1/4茶匙 乾香草碎少許

調味料: (A)清雞湯200毫升、水份500毫升、鹽半茶匙 (B)淡忌廉100毫升、麵粉2湯匙

做法

1. 龍脷柳拌入醃料備用。
2. 薯仔去皮切件備用。
3. 甘筍、洋蔥切件備用。
4. 龍脷柳拌入蛋漿,燒熱鑊,下油6湯匙,下蒜頭爆香後,將龍脷柳半煎炸至金黃及熟透,盛起,平均置於碟中。
5. 燒熱鑊,下油1湯匙,下薑片、蒜蓉及洋蔥,炒香後加入薯仔及甘筍,下調味料(A)加蓋炆煮,待薯仔轉軟及汁料減少後,加入調味料(B),待汁料轉杰後,盛起,置於龍脷柳旁,灑上少許乾香草碎,即成。

好味心得

1. 蛋漿於攪拌初期會呈現粉粒狀,但只要繼續攪拌,粉粒便會消失。
2. 乾香草碎可選用樽裝什香草碎,於超市有售。
3. 盒裝淡忌廉(Whipping Cream)於超市有售。
4. 獅球嘜初搾橄欖芥花籽油,煙點高、油煙少,含豐富omega-3, 有助眼睛健康,有助腦部發展及眼睛健康,適合煎炒煮炸及高溫烹調。

回應

白汁香草拌魚柳

最佳食油選擇

OIL
獅球嘜初搾橄欖芥花籽油

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