詳細食譜
材料
盒裝豆一盒
雞扒（小) 2片 （切粒）
甘筍粒 小半碗
芥蘭粒 ２湯匙
雞扒（小) 2片 （切粒）
甘筍粒 小半碗
芥蘭粒 ２湯匙
雞肉醃料：
鹽／老抽小許（令雞肉見金黃色) / 生粉小許 / 獅球嘜芥花籽油1茶匙
芡汁：
-雞湯１/２杯 / 蠔油1.5茶匙
-生粉水小許
鹽／老抽小許（令雞肉見金黃色) / 生粉小許 / 獅球嘜芥花籽油1茶匙
芡汁：
-雞湯１/２杯 / 蠔油1.5茶匙
-生粉水小許
做法
1) 雞扒去皮切粒，以醃料醃20分鐘
2) 甘筍切粒用熱水灼1分鐘再加入芥蘭粒灼30秒，撈起，隔去水份備用
3) 豆腐平切成兩份放碟上，大火蒸8鐘，取出，倒去水份
4)下一湯匙獅球嘜芥花籽油燒熱，下雞粒炒至熟，再下甘荀／芥蘭兜炒，下芡汁，最後下生粉水埋薄芡
5)把(4)舖再豆腐面便成一個健康又下飯的好菜式。
好味心得
豆腐蒸好後碟中會留下頗多水份，一定要徹底倒去，否則會令芡汁變淡和稀，會大大影響賣相和味道，所以做這菜式應選用較平（弧度較少）的碟。
最佳食油選擇
獅球嘜純正芥花籽油
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