柱候栗子排骨0票 投票
Lion & Globe

詳細食譜

材料

材料 (4人份量)
栗子 5両
排骨 6両
冬菇 5朵
柱候醬 1湯匙
蠔油 半湯匙
薑片 適量

做法

1. 用薑片起鑊爆香冬菇,放下預先蒸好的排骨爆炒一會。
2. 加少許上湯煮一會,再放入蒸熟栗子稍煮。
3. 下柱候醬、蠔油、豉油兜勻,再加少許生粉芡水煮至汁料稍濃稠即可。

好味心得

將排骨、栗子及冬菇預先蒸熟,可縮短燜煮時間。排骨先以生粉、生抽醃約十分鐘才蒸。
街市售賣的栗子大部分已去殼,但留下的栗子衣卻不易褪去,只要將栗子放在燒熱的沸水中煮約兩分鐘,便可輕易把栗子衣撕掉。
栗子性溫,益腸增氣,有強身補腎功效,由於它含澱粉量偏高,吃過多容易脹滯,糖尿病人不宜多吃。

回應

柱候栗子排骨

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