白甘鯛大根煮1票
Lion & Globe

1. 白甘鯛洗淨起骨後切成魚柳狀，沾小麥粉略為炸熟。
2. 魚骨燒至乾身及轉色，放入木魚清湯熬煮。
3. 大根去皮切塊，放入木魚清湯；木魚片用湯袋包好放於湯內增加濃度。
4. 收慢火，將炸過的魚柳放進湯內，煮十五至三十分鐘至湯收水剩三分之二即成。

白蘿蔔是東亞常見的食材之一，日本人稱之為「大根」，因為蘿蔔可供食用的部分，正正就是根部位置。蘿蔔淡口、煮法多變化，還含有多種維他命，可促進新陳代謝。而在中醫學角度來看，白蘿蔔性味較涼，具清熱氣、解毒的功效，但亦會「破氣」，如剛吃過中藥，或者進食補品後，便要避免吃蘿蔔，以免減低補益效果。

將魚柳略炸才放湯，能保持魚肉嫩滑。

大根在放湯前，宜先用米水煮至半熟，因為米水滲透力比熱開水強，不需半分鐘便能令大根腍身，再放湯時便不易煮爛。