Fresh Oyster with Mango Salsa0票 投票
Lion & Globe

詳細食譜

材料

生蠔 3隻
黑醋、橄欖油 適量
杧果 1/4個
紅波椒 1/4隻

做法

1. 將杧果起肉、切粒;紅波椒去籽,切粒。
2. 將杧果粒、紅波椒粒放入碗中,加入黑醋及橄欖油調成醬汁,鋪上生蠔面即成頭盤。

好味心得

1. 挑選生蠔時要注意外表要有光澤,蠔殼要合攏,其次就是夠墜手,代表水分充足。
2. 生蠔最好是即開即食,或即時烹調。若買回家後未能即時品嘗,未開殼的可放在碟上,用濕毛巾蓋着,存放在雪櫃內,溫度約為攝氏4度,並於兩、三日內食用;而已開殼的則應即日食用。
3. 保留生蠔殼作盛器,將生蠔挑起反轉,才鋪上杧果沙沙,看起來會飽滿點。

回應

Fresh Oyster with Mango Salsa

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