炒[參絲]14票
韋太

1. 海參放入沸水中加入薑、蔥及酒煮3-5 分鐘去除腥味，然後將水倒出，再加入海 參燜煮調味料用慢火燜煮5-8 分鐘 (或燜至稔)，盛起瀝乾備用。
2. 西芹及甘筍去筋及皮，洗淨後切絲。燒熱一鍋水，將西芹及甘筍絲放入沸水內焯2 分鐘後盛起，瀝乾水份。
3. 銀芽沖洗乾淨，瀝水備用。
4. 燒熱鑊落油1 湯匙，先將薑、蔥爆香，然後將銀芽加入炒至軟身，然後加入西芹及甘筍絲炒勻。
5. 加入調味料及海參絲炒勻，最後加入獻汁並用大火將汁料略為收乾，即可上碟。

海參及芽菜營養價值:
海參 - 無膽固醇成份，含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份。滋陰補腎，對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效。
芽菜 - 含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維他命B2 和磷脂酸等。它有清熱潤腸作用。
此菜色再配合獅球嘜芥花籽油來煮餸，含單元不飽和脂肪酸，有助降低壞膽固醇，喺心臟健康之選。想食得健康，當然要識得選擇好嘅食油啦 !