炒[參絲]14票 投票
韋太

詳細食譜

材料

已浸發海參 150 克
西芹 60 克
甘筍 60 克
銀芽 300 克 (即芽菜去頭)
薑片 3 片
蔥 2 條 (切段)
獅球嘜芥花籽油 1 湯匙

海參出水料
薑片 3 片
蔥 2 條 (切段)
紹興酒 1 茶匙.

海參燜煮調味料
蠔油 1 湯匙
砂糖 1/2 茶匙
生抽 1 茶匙
熱水 2 湯匙
調味料
蠔油 2 湯匙
生抽 1 茶匙
雞粉 1/2 茶匙
砂糖 1/2 茶匙
胡椒粉 少許
紹興酒 1 茶匙

獻汁
粟粉 1茶匙
清水 1湯匙

做法

1. 海參放入沸水中加入薑、蔥及酒煮3-5 分鐘去除腥味,然後將水倒出,再加入海 參燜煮調味料用慢火燜煮5-8 分鐘 (或燜至稔),盛起瀝乾備用。
2. 西芹及甘筍去筋及皮,洗淨後切絲。燒熱一鍋水,將西芹及甘筍絲放入沸水內焯2 分鐘後盛起,瀝乾水份。
3. 銀芽沖洗乾淨,瀝水備用。
4. 燒熱鑊落油1 湯匙,先將薑、蔥爆香,然後將銀芽加入炒至軟身,然後加入西芹及甘筍絲炒勻。
5. 加入調味料及海參絲炒勻,最後加入獻汁並用大火將汁料略為收乾,即可上碟。

好味心得

海參及芽菜營養價值:
海參 - 無膽固醇成份,含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份。滋陰補腎,對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效。
芽菜 - 含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維他命B2 和磷脂酸等。它有清熱潤腸作用。
此菜色再配合獅球嘜芥花籽油來煮餸,含單元不飽和脂肪酸,有助降低壞膽固醇,喺心臟健康之選。想食得健康,當然要識得選擇好嘅食油啦 !

回應

Great, Good for me 8 年前  Lai Teh Shing
炒[參絲]

最佳食油選擇

OIL
獅球嘜純正粟米油

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