牛蒡木耳炒肉絲2票
韋太

牛蒡洗淨，去皮後切幼絲，放入一大碗清水中，加幾滴醋浸10分鐘，然後盛起瀝乾。
黑木耳浸發後去蒂，切小片或絲備用。
甘筍去皮，洗淨後切絲。
牛蒡及甘筍放入滾水內煮3-4分鐘，瀝水備用。
燒熱鑊落油1湯匙，爆香乾蔥茸及蒜茸，加入肉絲炒略炒一會，然後加入牛蒡、甘筍、黑木耳略炒，從鑊邊贊入紹興酒，加入調味料及注入熱水炒勻，蓋上鑊蓋，用中火煮3-4分鐘。
最後加入少量獻汁埋獻收汁，即可上碟。

豬肉- 營養非常全面，除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外，還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。
牛蒡 - 有散熱疏風、利咽散結、行十二經、治腰酸及利尿等功效。
牛蒡洗好切好後，記得要浸泡在醋水裡一會，以防止牛蒡變黑並去除牛蒡本身的澀味，等到要烹煮時再撈起瀝乾使用。
黑木耳 -含纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B、尼克酸、卵磷脂、腦磷脂等成分，具有止血、涼血等功效。由於黑木耳纖維素含量最高，它可以清除血管內的垃圾和致癌物質，預防心腦血管疾病；稀釋大腸中的致癌物質，縮短其通過腸道中的時間，預防大腸癌；調節血糖，有助於預防糖尿病；降低血膽固醇，有助於預防高血壓、心腦血管疾病；增加飽腹感，有助於控制體重，保持體形；防止便秘，預防和治療痔瘡，並且可以美容，去除面部色斑等。
 
此菜色再配合獅球嘜初榨橄欖芥花籽油來煮餸，它含有Omega -3，有助大腦發展及保持眼睛健康，對小朋友尤其有益。