牛蒡木耳炒肉絲2票 投票
韋太

詳細食譜

材料

豬肉 200 克 (切絲)
牛蒡 200克
甘筍 80克 (切絲)
黑木耳 80克 (巳浸發)
獅球嘜初榨橄欖芥花籽油 1湯匙
乾蔥茸 1湯匙
蒜茸 1茶匙
熱水 1/4 量杯
豬肉醃料:
生抽 半湯匙 砂糖 1/2 茶匙 栗粉 1茶匙 清水 半匙題
獅球嘜初榨橄欖芥花籽油 1茶匙
調味料 :
雞粉 1/2 茶匙 砂糖 1/4 茶匙 鹽 1/4 茶匙 紹興酒 1茶匙
獻汁: (拌勻)
粟粉 1茶匙 清水 1湯匙

做法

牛蒡洗淨,去皮後切幼絲,放入一大碗清水中,加幾滴醋浸10分鐘,然後盛起瀝乾。
黑木耳浸發後去蒂,切小片或絲備用。
甘筍去皮,洗淨後切絲。
牛蒡及甘筍放入滾水內煮3-4分鐘,瀝水備用。
燒熱鑊落油1湯匙,爆香乾蔥茸及蒜茸,加入肉絲炒略炒一會,然後加入牛蒡、甘筍、黑木耳略炒,從鑊邊贊入紹興酒,加入調味料及注入熱水炒勻,蓋上鑊蓋,用中火煮3-4分鐘。
最後加入少量獻汁埋獻收汁,即可上碟。

好味心得

豬肉- 營養非常全面,除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外,還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。
牛蒡 - 有散熱疏風、利咽散結、行十二經、治腰酸及利尿等功效。
牛蒡洗好切好後,記得要浸泡在醋水裡一會,以防止牛蒡變黑並去除牛蒡本身的澀味,等到要烹煮時再撈起瀝乾使用。
黑木耳 -含纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B、尼克酸、卵磷脂、腦磷脂等成分,具有止血、涼血等功效。由於黑木耳纖維素含量最高,它可以清除血管內的垃圾和致癌物質,預防心腦血管疾病;稀釋大腸中的致癌物質,縮短其通過腸道中的時間,預防大腸癌;調節血糖,有助於預防糖尿病;降低血膽固醇,有助於預防高血壓、心腦血管疾病;增加飽腹感,有助於控制體重,保持體形;防止便秘,預防和治療痔瘡,並且可以美容,去除面部色斑等。
 
此菜色再配合獅球嘜初榨橄欖芥花籽油來煮餸,它含有Omega -3,有助大腦發展及保持眼睛健康,對小朋友尤其有益。

回應

牛蒡木耳炒肉絲

最佳食油選擇

OIL
獅球嘜初搾橄欖芥花籽油

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