詳細食譜
材料
一字骨腩粒 300克
青椒 半隻
紅椒 半隻
黃椒 半隻
洋蔥 半個
罐頭菠蘿 1罐(細罐裝)
薑 1片
蒜蓉 1茶匙
獅球嘜芥花籽油 5湯匙
青椒 半隻
紅椒 半隻
黃椒 半隻
洋蔥 半個
罐頭菠蘿 1罐(細罐裝)
薑 1片
蒜蓉 1茶匙
獅球嘜芥花籽油 5湯匙
薑汁1茶匙、紹酒1茶匙、生抽2茶匙、生粉2茶匙 調味料: 草莓果醬 2湯匙、罐頭菠蘿汁50毫升、白醋2茶匙、糖1茶匙、鹽1/2茶匙、生抽1茶匙、生粉1茶匙、水份少許
做法
1. 骨腩拌入醃料備用。
2. 三色椒、洋蔥切件備用。
3. 罐頭菠蘿隔去菠蘿汁，切件備用。(而隔起的菠蘿汁即調味料內的菠蘿汁)
4. 燒熱鑊，下油4湯匙，下骨腩煎熟，盛起，備用。
5. 燒熱鑊，下油1湯匙爆香薑片及蒜蓉後，加入洋蔥及三色椒炒香，將骨腩回鑊，下調味料猛火炒勻，最後加入菠蘿炒勻，即成。
2. 三色椒、洋蔥切件備用。
3. 罐頭菠蘿隔去菠蘿汁，切件備用。(而隔起的菠蘿汁即調味料內的菠蘿汁)
4. 燒熱鑊，下油4湯匙，下骨腩煎熟，盛起，備用。
5. 燒熱鑊，下油1湯匙爆香薑片及蒜蓉後，加入洋蔥及三色椒炒香，將骨腩回鑊，下調味料猛火炒勻，最後加入菠蘿炒勻，即成。
好味心得
1. 選用骨腩原因是，骨腩肥瘦平均及肉質較腍滑。
2. 菠蘿於最後才加入，原因是菠蘿若煮過久，味道會由甜變酸。
3. 調味料內的菠蘿汁即罐頭菠蘿隔起來的菠蘿汁。
4. 獅球嘜芥花籽油，煙點高、油煙少，含單元不飽和脂肪酸, 有助降低睧膽固醇，適合煎炒煮炸及高溫烹調。
2. 菠蘿於最後才加入，原因是菠蘿若煮過久，味道會由甜變酸。
3. 調味料內的菠蘿汁即罐頭菠蘿隔起來的菠蘿汁。
4. 獅球嘜芥花籽油，煙點高、油煙少，含單元不飽和脂肪酸, 有助降低睧膽固醇，適合煎炒煮炸及高溫烹調。
最佳食油選擇
獅球嘜純正芥花籽油
回應