詳細食譜
材料
材料 ﹕
冰鮮雞 1隻
紅米飯 1碗
白米飯 1碗
翠肉瓜 100克
紅蘿蔔 50克
粟米粒 50克
獅子嘜粟米油 1/2湯匙
鹽 1/2茶匙
冰鮮雞 1隻
紅米飯 1碗
白米飯 1碗
翠肉瓜 100克
紅蘿蔔 50克
粟米粒 50克
獅子嘜粟米油 1/2湯匙
鹽 1/2茶匙
薑汁 1/2湯匙
紹酒 1/2湯匙
鹽 1/2茶匙
紹酒 1/2湯匙
鹽 1/2茶匙
做法
1. 雞洗淨，去腳及脛，原隻雞起骨(保留雞翼及雞下脾)。
2. 用廚紙抺乾雞肉外的水份，加入醃料醃20分鐘，備用。
3. 翠肉瓜及紅蘿蔔分別切細粒。
4. 燒熱鑊，下油將翠肉瓜、紅蘿蔔及粟米粒炒片刻，加入紅、白米飯及鹽炒勻盛起，待涼。
5. 把五穀飯讓入雞內至八成滿，用線封口。
6. 用200度預熱焗爐15分鐘。
7. 將雞放入焗爐內每邊焗20分鐘，即成。
2. 用廚紙抺乾雞肉外的水份，加入醃料醃20分鐘，備用。
3. 翠肉瓜及紅蘿蔔分別切細粒。
4. 燒熱鑊，下油將翠肉瓜、紅蘿蔔及粟米粒炒片刻，加入紅、白米飯及鹽炒勻盛起，待涼。
5. 把五穀飯讓入雞內至八成滿，用線封口。
6. 用200度預熱焗爐15分鐘。
7. 將雞放入焗爐內每邊焗20分鐘，即成。
好味心得
1. 紅米最緊要浸透，及與白米分開煮，否則過軟或過硬會影響口感。
最佳食油選擇
獅球嘜純正粟米油
其他食油選擇
獅球嘜葡萄芥花籽油
獅球嘜純正橄欖油
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