草菇雲耳炒豬頸肉10票 投票
韋太

詳細食譜

材料

草菇 120 克
雲耳 15 克
甘筍 10 片
豬頸肉 200克
薑片 3片
蒜頭 2粒 (切片)

醃肉料:
乾蔥茸 1茶匙
蒜茸 1茶匙
生抽 1湯匙
砂糖 1/4 茶匙
雞粉 1/2 茶匙
粟粉 1茶匙
獅球嘜葡萄芥花籽油 1茶匙

草菇出水料:
薑片 2片
紹興酒 1茶匙
調味料:
蠔油 2湯匙
生抽 1茶匙
老抽 1茶匙
砂糖 1/2 茶匙
鹽 1/4 茶匙
紹興酒 1茶匙
水 3湯匙
獅球嘜葡萄芥花籽油 1湯匙

獻汁 :
粟粉 1茶匙
1湯匙清水

做法

1. 雲耳浸軟,洗淨去蒂。
2. 豬頸肉洗淨,切片。加入醃肉料醃30分鐘。
3. 草菇洗淨,在頂部界十字,加入2片薑及汆水,瀝乾水備用。
4. 燒熱鑊落油1湯匙,將薑片及蒜片加入爆香,加入豬頸肉炒至半熟,然後將甘筍片、雲耳、草菇及調味料加入煮3-5分鐘,加入獻汁埋芡,即可上碟。

好味心得

豬頸肉 - 為豬面頰至下顎之間帶脂肪層的肉,其肥瘦混雜,看似肥膩,但脂肪含量不太高,肉質粗而帶韌性,可作熬油、切片或造成免治豬肉之用。性平,味甘鹹。適宜作煎、炒、炭燒、烘烤、燜煮等處理。
雲耳 :
- 味甘、性平,能潤肺生津、益氣、強心補腦、有排毒功效。富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素,脆嫩可口,風味獨特,營養價值很高。
草菇 :
- 在所有菇類中,維生素C含量最高,能促進人體新陳代謝,提高機體免疫力。
- 它具有解毒作用。還能減慢人體對碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的上選食品。
- 經常食用草菇,可提高機體對傳染病的抵抗力。
此菜色再配合葡萄芥花籽油來煮餸,不含膽固醇,煮餸油煙少,又有抗氧化功效, 皮膚靚啲及廚房容易清理,得閒還可以煮多幾味潻 !

回應

營養非常高之配搭! 8 年前  CHAN WAI KUEN
草菇好好味 菜色又簡單 又易做 8 年前  cheung yuk ling
簡簡單單食得健康又開心。 8 年前  chanyingkit
簡簡單單食得健康又開心。 8 年前  chanyingkit
草菇雲耳炒豬頸肉

最佳食油選擇

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獅球嘜葡萄芥花籽油

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