大蝦香蒜雙茄天使面6票 投票
Poon Wing Han

詳細食譜

材料

中蝦 半斤
蒜頭 1粒(切碎)
洋蔥 1個(中型)
番茄 2個(小型)
油浸番茄乾 4 塊
天使麵 半包
酒 1茶匙
油 2-3湯匙
番茄醬 3湯匙
鹽 1茶匙
糖 1茶匙
黑胡椒粉 小許

鹽 2湯匙(煮麵用)

做法

1. 蝦去殼, 在蝦背打平切入, 挑去蝦腸, 用酒及小許黑胡椒粉調味
2. 洋蔥切幼絲, 番茄切粒, 油浸番茄乾切絲
3. 燒熱鑊, 下油一湯匙, 放入蝦仁煎至8成熟, 盛起備用
4. 再下油一湯匙, 放入蒜蓉爆香, 再加入洋蔥粉至軟身及呈金黃色盛起備用
5. 燒滾水加鹽, 放入天使麵煮, 約5分鐘至麵芯不硬即可盛起
6. 再燒熱原先的鑊, 下油一湯匙, 放入鮮茄粒及番茄乾略炒, 加回之前炒好的洋蔥, 天使麵炒一下, 加入番茄醬, 鹽, 糖炒至所有調味均勻便加入蝦輕輕粉2分鐘便可上碟

好味心得

一般意粉都比較高脂, 用番茄乾炒的煮法使脂肪大大降低
蝦肉其實膽固醇並不是太高, 因為膽固醇主要在蝦頭及蝦糕, 所以淨蝦肉都是健康的選擇
可改用冷藏蝦肉不用處理, 食用更方便

回應

食材簡單, 用油健康,配料味道甪鮮明 ,值得推介 .... ^ ^ 1 decade前  Ms Leung
這食譜方便容易煮又好味, 大人和小朋友都喜歡吃。 1 decade前  Lui Wai King
大蝦香蒜雙茄天使面

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