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CHEUNG WING HONG

詳細食譜

材料

豬扒 4塊
蕃茄 3個
蒜茸 3粒
蔥花 1條
水 50毫升
鹽 1茶匙
糖 1 1/2茶匙
胡椒粉 1/3茶匙
茄汁 1湯匙

豬扒醃料:
水 1湯匙
生抽 5湯匙
糖 1 1/2湯匙
麻油 2茶匙
燒酒 1/2湯匙
生粉 1茶匙

做法

1.用刀背將豬扒其中一面剁成十字形後,切成兩件,加入醃料,醃10分鐘.
2.蕃茄切件.
3.燒熱2湯匙油,豬扒逐片放入後,改中火煎3分鐘,加入蒜茸略爆.
4.反轉豬扒,加入蕃茄及調味料,加蓋煮3分鐘.
5.加入蔥花略炒,上碟.

好味心得

1.豬扒剁成十字形,使其纖維組織被切斷,入口軟滑.
2.可加入適量生粉水埋芡.

回應

蕃茄煎豬扒

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