詳細食譜
材料
雞髀 2隻
小花蟹 2隻
香茅 2支（拍裂）
薑 6片
葱 3棵（切段）
乾葱頭 4個（拍裂）
蒜頭 3瓣（拍裂）
指天椒 2隻（拍裂）
芫荽 適量
小花蟹 2隻
香茅 2支（拍裂）
薑 6片
葱 3棵（切段）
乾葱頭 4個（拍裂）
蒜頭 3瓣（拍裂）
指天椒 2隻（拍裂）
芫荽 適量
薑汁 1湯匙
紹興酒 1湯匙
油 2茶匙
粟粉 1茶匙
生抽 1茶匙
麻油 ½茶匙
鹽 ⅓茶匙
糖 ⅓茶匙
胡椒粉 適量
蠔油 2茶匙
魚露 2茶匙
紹興酒 1湯匙
油 2茶匙
粟粉 1茶匙
生抽 1茶匙
麻油 ½茶匙
鹽 ⅓茶匙
糖 ⅓茶匙
胡椒粉 適量
蠔油 2茶匙
魚露 2茶匙
做法
1. 雞髀斬件，用醃料醃15分鐘。
2. 花蟹斬件，灑上生粉。
3. 鑊內下適量油，分別將雞和蟹泡油至七成熟，盛出備用。
4. 原鑊下適量油爆香香茅、薑、葱、亁葱頭、蒜頭和指天椒，下雞和蟹，下調味料拌炒，下芫荽，蓋上鑊蓋焗8分鐘至雞和蟹全熟，完成。
2. 花蟹斬件，灑上生粉。
3. 鑊內下適量油，分別將雞和蟹泡油至七成熟，盛出備用。
4. 原鑊下適量油爆香香茅、薑、葱、亁葱頭、蒜頭和指天椒，下雞和蟹，下調味料拌炒，下芫荽，蓋上鑊蓋焗8分鐘至雞和蟹全熟，完成。
好味心得
最佳食油選擇
獅球嘜DHA芥花籽油
回應