香茅蟹雞煲0票 投票
獅球嘜

詳細食譜

材料

雞髀 2隻
小花蟹 2隻
香茅 2支(拍裂)
薑 6片
葱 3棵(切段)
乾葱頭 4個(拍裂)
蒜頭 3瓣(拍裂)
指天椒 2隻(拍裂)
芫荽 適量
薑汁 1湯匙
紹興酒 1湯匙
油 2茶匙
粟粉 1茶匙
生抽 1茶匙
麻油 ½茶匙
鹽 ⅓茶匙
糖 ⅓茶匙
胡椒粉 適量
蠔油 2茶匙
魚露 2茶匙

做法

1. 雞髀斬件,用醃料醃15分鐘。
2. 花蟹斬件,灑上生粉。
3. 鑊內下適量油,分別將雞和蟹泡油至七成熟,盛出備用。
4. 原鑊下適量油爆香香茅、薑、葱、亁葱頭、蒜頭和指天椒,下雞和蟹,下調味料拌炒,下芫荽,蓋上鑊蓋焗8分鐘至雞和蟹全熟,完成。

好味心得


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香茅蟹雞煲

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