詳細食譜
材料
鵪鶉蛋12隻
甘筍絲40克
椰菜絲40克
獅球嘜清淡橄欖小米油
漿粉材料
雞蛋1隻
生粉4湯匙
日式麵包糠6湯匙
樽裝乾香草碎 半茶匙
甘筍絲40克
椰菜絲40克
獅球嘜清淡橄欖小米油
漿粉材料
雞蛋1隻
生粉4湯匙
日式麵包糠6湯匙
樽裝乾香草碎 半茶匙
做法
1. 將1茶匙鹽加入水中，凍水下鵪鶉蛋，將水加熱至沸騰後，轉慢火煮8分鐘，關火，待鵪鶉蛋放涼後，去殼備用。
2. 雞蛋加入鹽半茶匙及香草碎半茶匙攪勻備用。
3. 鵪鶉蛋於表面平均撲上生粉，然後放入蛋液，最後加入日式麵包糠備用。
4. 燒熱鍋，加入350毫升獅球嘜清淡橄欖小米油，待油加熱至160度後，下鵪鶉蛋炸約3分鐘盛起，將油加熱至200度，下鵪鶉蛋於鍋中約15秒盛起，將香草吉列蛋置於預先放置甘筍絲及椰菜絲的碟中即成。食用時可隨個人喜好醮點沙津醬/泰式甜酸醬。
2. 雞蛋加入鹽半茶匙及香草碎半茶匙攪勻備用。
3. 鵪鶉蛋於表面平均撲上生粉，然後放入蛋液，最後加入日式麵包糠備用。
4. 燒熱鍋，加入350毫升獅球嘜清淡橄欖小米油，待油加熱至160度後，下鵪鶉蛋炸約3分鐘盛起，將油加熱至200度，下鵪鶉蛋於鍋中約15秒盛起，將香草吉列蛋置於預先放置甘筍絲及椰菜絲的碟中即成。食用時可隨個人喜好醮點沙津醬/泰式甜酸醬。
好味心得
1. 將鹽加入水中與鵪鶉蛋同煮，目的是如果鵪鶉蛋於加熱過程中爆裂時，蛋液亦不會濺出， 而鵪鶉蛋已預先煮熟，所以下油炸時不用過久，表面呈金黃色時已可盛起，而再於入鍋中以大火加熱，可將多餘的油份迫出來，從而令表面更加鬆脆。
2. 樽裝乾香草碎於各大超市有售，建議可選用樽裝什香草碎。
3. 獅球嘜清淡橄欖小米油油黏性特低，能減少食物的肥膩感，適合用於烹調煎炸食物， 不油不膩。
2. 樽裝乾香草碎於各大超市有售，建議可選用樽裝什香草碎。
3. 獅球嘜清淡橄欖小米油油黏性特低，能減少食物的肥膩感，適合用於烹調煎炸食物， 不油不膩。
最佳食油選擇
獅球嘜清淡橄欖小米油
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