黑椒雞腿配葡萄乾汁

詳細食譜

材料

雞腿　180克
雞豆　200克
迷迭香　1茶匙
黑胡椒　1茶匙
鹽　1茶匙
香蒜醬　半湯匙
松子仁　2湯匙
冧酒　2湯匙
牛油　2湯匙
檸檬汁　2湯匙
白酒醋　4湯匙
橄欖油　3湯匙
提子乾　6湯匙
紅椒　1隻
青椒　1隻
春卷酥皮　4塊

做法

1. 先將雞腿去骨去皮，餘下腿肉用黑胡椒、迷迭香及半茶匙鹽醃三十分鐘，之後以中火將雞腿煎至金黃色。
2. 將白酒醋、冧酒、檸檬汁、牛油及兩湯匙的提子乾放入平底鍋，用中火不斷攪勻至汁底杰身。
3. 春卷酥皮表面掃滿橄欖油及香蒜醬，然後放入滾油炸至金黃色，撈起切絲備用。
4. 將兩湯匙的提子乾用熱水浸軟，然後連同餘下的提子乾、紅椒、青椒、松子仁、雞豆及橄欖油攪勻製成沙律作伴菜，最後淋上醬汁即可。