詳細食譜
材料
沖繩苦瓜 1/4個
門鱔魚肉 100克
大和芋蓉 10克
燒汁或鰻魚汁 2~3湯匙
唐辛子(切絲) 適量
門鱔魚肉 100克
大和芋蓉 10克
燒汁或鰻魚汁 2~3湯匙
唐辛子(切絲) 適量
做法
1. 沖繩苦瓜去瓤及紅色瓜籽，切出約8吋長的苦瓜段。門鱔去骨去皮，起肉備用。
2. 大和芋去皮磨成蓉，與魚肉混和再打成膠。將魚蓉釀入沖繩苦瓜至平頂。
3. 以中火燒約15分鐘，期間可在面層塗上燒汁。
2. 大和芋去皮磨成蓉，與魚肉混和再打成膠。將魚蓉釀入沖繩苦瓜至平頂。
3. 以中火燒約15分鐘，期間可在面層塗上燒汁。
好味心得
1. 沖繩苦瓜入口味道甘甜，以爽身食用為佳，生食亦可，故此以烤或炒爽的方法烹調皆宜，毋須放太多調味料，處理方法有別於中國苦瓜以重味醬汁燜腍掩蓋苦味。
2. 挑選沖繩苦瓜時，應注意顏色及手感，愈深綠和愈刺手的便為之新鮮。新鮮的沖繩苦瓜切開後可見到紅色的瓜籽。
3. 大和芋去皮後要盡量避免接觸手掌以外的皮膚，因其汁液或會令皮膚敏感痕癢。
2. 挑選沖繩苦瓜時，應注意顏色及手感，愈深綠和愈刺手的便為之新鮮。新鮮的沖繩苦瓜切開後可見到紅色的瓜籽。
3. 大和芋去皮後要盡量避免接觸手掌以外的皮膚，因其汁液或會令皮膚敏感痕癢。
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