詳細食譜
材料
牛柳粒 3両
荔枝 4両
鮮百合 1両
蝦膠 2両
雜椒粒 2両
蟹黃 少許
荔枝 4両
鮮百合 1両
蝦膠 2両
雜椒粒 2両
蟹黃 少許
做法
1. 將荔枝去核，釀入蝦膠，點上蟹黃，然後放入蒸櫃或放入鑊內蒸約5至6分鐘。
2. 將牛柳粒走油後，加入雜椒粒及鮮百合一起炒，然後勾芡放在碟中間。
3. 將荔枝取出後伴在碟邊，然後淋上玻璃芡。
2. 將牛柳粒走油後，加入雜椒粒及鮮百合一起炒，然後勾芡放在碟中間。
3. 將荔枝取出後伴在碟邊，然後淋上玻璃芡。
好味心得
1. 蝦膠一般可於街市買得到。如選擇自製者，除要將蝦拍爛和刴得均勻外，過程中可加入肥肉粒，增加蝦膠的黏性，食落更爽口。
2. 3両牛柳只需用小量醃料 (以豉油、糖、生粉及少許生油製成) 醃製，已相當入味，亦可令肉質更嫩滑。醃料過多，會令牛柳太鹹。
2. 3両牛柳只需用小量醃料 (以豉油、糖、生粉及少許生油製成) 醃製，已相當入味，亦可令肉質更嫩滑。醃料過多，會令牛柳太鹹。
最佳食油選擇
獅球嘜清淡橄欖油
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