雞樅菌芥蘭度炒蝦球5票
Lion & Globe

1. 芥蘭去葉切度後灼熟備用。
2. 海中蝦去殼後洗淨，吸乾水分，將蝦拖水後再走油備用。
3. 雞樅菌處理乾淨後，切成長條狀，然後走油備用。
4. 爆香蒜蓉、葱段後將雞樅菌回鑊，加入芥蘭度及蝦球，以鹽調味快炒，最後加酒炒勻即成。

雲南出產的野生食用菇菌不但含豐富維他命及蛋白質，更有食療及養生功效，因此愈來愈多人食用。
1. 雞樅菌的菇幹部分深藏於泥土下，在清洗之前要先用刷輕輕刷去沙泥，然後再用水洗淨，之後更一定要吸乾水分，避免有過多的水分令野菌變爛發霉，影響食味。
2. 不同菇菌種類應配合不同烹調方法，雞樅菌、老人頭菇及牛肝菌等味道較為濃烈，質感亦較實淨，以快炒烹調可品嘗到菇鮮味之餘，同時也保持到爽脆鮮甜的質感。