雞樅菌芥蘭度炒蝦球5票 投票
Lion & Globe

詳細食譜

材料

雞樅菌 230克
芥蘭 300克
海中蝦 8隻
鹽 少許
酒 少許
葱段 少許
蒜蓉 少許
雞湯 半杯

做法

1. 芥蘭去葉切度後灼熟備用。
2. 海中蝦去殼後洗淨,吸乾水分,將蝦拖水後再走油備用。
3. 雞樅菌處理乾淨後,切成長條狀,然後走油備用。
4. 爆香蒜蓉、葱段後將雞樅菌回鑊,加入芥蘭度及蝦球,以鹽調味快炒,最後加酒炒勻即成。

好味心得

雲南出產的野生食用菇菌不但含豐富維他命及蛋白質,更有食療及養生功效,因此愈來愈多人食用。
1. 雞樅菌的菇幹部分深藏於泥土下,在清洗之前要先用刷輕輕刷去沙泥,然後再用水洗淨,之後更一定要吸乾水分,避免有過多的水分令野菌變爛發霉,影響食味。
2. 不同菇菌種類應配合不同烹調方法,雞樅菌、老人頭菇及牛肝菌等味道較為濃烈,質感亦較實淨,以快炒烹調可品嘗到菇鮮味之餘,同時也保持到爽脆鮮甜的質感。

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雞樅菌芥蘭度炒蝦球

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