咖哩牛筋腩406票 投票
黃師奶廚藝小百科

詳細食譜

材料

牛筋腩一磅, 洋蔥一個, 薯仔兩個

油咖哩三湯匙, 桂林辣椒醬一湯匙, 沙嗲醬兩湯匙

做法

STEP 1
牛筋腩先出水去減啲油份

STEP 2
洋蔥去衣後切角備用~薯仔去皮切大件

STEP 3
燒紅鑊後加入約兩湯匙油將薯仔煎香盛起

STEP 4
爆香洋蔥~拌入醬汁慢火炒香~再拌入薯仔同牛筋後兜勻~加水蓋過所有材料後炆至腍身~下鹽調味即成~!

好味心得

1. 筋腩可選羊或牛.
2. 筋腩宜先出水, 去除油脂.
3. 燜筋腩嘅秘訣係要燜一會, 焗一會. 咁先可以燜出腍身的筋腩. 黃師奶建議做法係先煮滾後用細火燜半個小時, 再熄火焗半個小時. 重覆
個步驟兩次, 既可慳電, 又要以燜出非常腍身同入味嘅菜式呢.
4. 薯仔先切大件及煎香, 以免因烹調時間長而溶化.


回應

投了 1 decade前  lee
LAM, 如果煮雞~煮法都係一樣~不過雞肉唔駛炆咁耐~細隻雞OR 雞翼炆20-25分鐘再焗一陣都好好味. 至於油咖哩, 喺超市同雜貨鋪都有得買架~ 1 decade前  黃師奶廚藝小百科
再請問如果煮咖哩雞, 做法是否一樣?? 油咖哩除了在灣仔買到之外, 還有什麼地方可以買到?? 我住九龍灣的~ 1 decade前  lam lai sim
LAM, 我係喺灣仔春園街一間香料鋪到買架. 條街好短~你應該好易搵到~因為好大陣香料味呢~! 1 decade前  黃師奶廚藝小百科
請問油咖哩在那裡買的?? 什麼牌子?? THX!! 1 decade前  lam lai sim
HI EMILY, 呢個好香好惹味架呢~! 1 decade前  Nana Leung
好想食啊！ 1 decade前  emily choy
你好MONIT, 個汁真係好好送飯架~!或者送法包都好好味呢~! 1 decade前  黃師奶廚藝小百科
唔該我要多汁 ~ 撈飯~~ 1 decade前  Monit Cheng
咖哩牛筋腩

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