糖醋豆渣豆腐雞肉丸子19票 投票
Maggie Mak

詳細食譜

材料

雞柳 280 克
豆腐 半盒
豆渣 40 克
快熟燕麥片30 克
蔥花 適量

雞肉丸子調味料:
鹽 1 茶匙
生抽 1 茶匙
糖 1/2 茶匙
粟粉 1 茶匙
麻油及胡椒粉各少許

糖醋汁料:
鎮江醋 2 湯匙
茄汁 2 湯匙
生抽 2 茶匙
糖 1 湯匙
水 4 湯匙
粟粉 1茶匙

做法

1. 先將雞柳去筋,然後剁成茸,加入豆腐,豆渣,燕麥片,蔥花及調味料拌勻,放入雪櫃冷藏30分鐘;
2. 燒沸水,將冷藏後的雞肉豆腐做成丸子狀,放入微滾的水中(約140度)浸熟,浮起即可取出瀝乾水份備用;
3. 熱鑊,下半湯匙芥花籽油,用小火將丸子略煎至微黃盛起;
4. 下糖醋汁煮滾,加入丸子,拌勻即可上碟

好味心得

1. 加上豆渣和燕麥片可令肉丸子口感幼滑鬆軟及容易成形
2. 材料拌勻後冷藏以便燕麥片有足夠時間吸收肉汁及水份
3.不想用煮的方法, 亦可用油炸方法炸成丸子

回應

志摩與幼儀投你一票 7 年前  Lee Wai Yi
正健康 7 年前  豬
健康的食譜!!好適合長者及小朋友!酸酸甜甜~~yummy yummy~~~ 7 年前  Winnie Lo
好好味! 7 年前  菲菲
好健康呢! 謝謝分享! 7 年前  Jenny Tse
夠特別,見到都想食! 7 年前  Tse Kam Yin
糖醋豆渣豆腐雞肉丸子

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