乾炒魚香茄子1票 投票
Joanne Poon

詳細食譜

材料

茄子 1條, 免治豬肉 2兩(80g), 蔥(切碎) 1棵, 蒜頭(剁碎) 1茶匙, 豆瓣醬2湯匙, 生粉水(生粉1茶匙+水2湯匙), 蔥花 少許
米酒1茶匙, 鹽 1/4茶匙, 老抽 1茶匙

做法

1. 茄子洗淨切成長條; 免治豬肉加入調味料拌勻.
 
2. 於鑊中燒獅球嘜初搾橄欖葵花籽油4湯匙, 待熱後加入茄子條煸至金黃, 取起.
 
3. 原鑊加獅球嘜初搾橄欖葵花籽油2湯匙, 爆香蒜頭, 一半蔥花, 免治豬肉及豆瓣醬炒勻.

4. 茄子回鑊兜勻, 加入生粉水以慢火煮至收汁, 上碟灑上蔥花便成.

好味心得

- 煎茄子的時候, 油溫要保持中高溫, 這樣茄子比較不會吸油.

- 獅球嘜初搾橄欖葵花籽油適合煎炒煮炸及高溫烹調; 而且含單元不飽和脂肪酸, 有益心臟, 發展健康

回應

乾炒魚香茄子

最佳食油選擇

OIL
獅球嘜初搾橄欖葵花籽油

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