京葱牛肉卷2票 投票
sum leung

詳細食譜

材料

京葱1條,火煱牛肉片10片,獅球嘜橄欖芥花籽油,葱粒1/4碗.
醃牛肉:蒜鹽,胡椒

汁料:燒汁4湯,半湯雞粉,1/2糖,蠔油1湯,1/2湯生抽,水75ml

做法

準備:1京葱切絲,用滾水過3次水,放在吸紙吸乾水份備用.
2.牛肉片平放,每片灑上少許蒜鹽及胡椒.
做法:牛肉片放上適量京葱絲,卷上,在尾段沾上生粉水埋口.
鑊上下2湯獅球嘜橄欖芥花籽油,油熱放上牛肉卷,四面煎香後淋上汁料中火煮1分鐘,
取起牛肉卷效在碟中,汁料大火煮至汁杰,灑上葱粒,淋在牛肉卷上.

好味心得

1.京葱過熱水可減少食時有辛辣味,因牛肉卷不會煎好長時間(煎得耐牛肉會過熟),怕裏面京葱未能熟透,所以有這步驟.
2.煎牛肉卷時埋口位先煎,可固定完美牛肉卷.

回應

最佳食油選擇

OIL
獅球嘜初搾橄欖芥花籽油

其他食油選擇

OIL
獅球嘜純正花生油
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獅球嘜純正粟米油

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