孜然洋蔥雞42票 投票
何師奶

詳細食譜

材料

光雞 1隻(重約1斤)
洋蔥 1個
蒜頭四粒
薑 1片
醃料:
生抽2茶匙、薑汁1茶匙、紹酒2茶匙、孜然粉1湯匙、獅球嘜初搾橄欖芥花籽油 2湯匙

調味料:
(A)清雞湯250毫升、鹽1茶匙、水份750毫升
(B)孜然粉1茶匙

做法

光雞斬件,拌入醃料備用
洋蔥去皮切條狀備用
蒜頭去皮切片備用
燒熱鑊下油,爆香薑片及蒜片後,下洋蔥炒香,下雞件炒至金黃後,加入調味料(A),加蓋燜煮約10分鐘後轉中火燜煮,待雞肉轉軟及入味後,加入調味料(B)轉猛火燜煮至差不多收汁,即成.

好味心得

1.孜然粉於售賣東南香料店舖有售
2.洋蔥燜煮到最後階段會溶掉成汁液,若喜愛吃完整洋蔥,可於炒香洋蔥時,將1/4洋蔥盛起,於燜煮至最後階段時才將1/4洋蔥回鑊燜煮,可令餸菜上碟時賣相更佳
3.若燜煮期間水份不足,可再加入250毫升水份再作燜煮
4.食油選用獅球嘜初搾橄欖芥花籽油 ,因它含Omega-3脂肪酸,有助強健心臟並促進腦部及視力發展,對健康有莫大益處

回應

明天試煮 8 年前  Shirley Ho
孜然洋蔥雞

最佳食油選擇

OIL
獅球嘜初搾橄欖芥花籽油

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