詳細食譜
材料
鮮魷 1 斤
紅椒 半隻
黃椒 半隻
青椒 半隻
洋蔥 半隻
蒜蓉 1茶匙半
指天椒 1隻
薑 2片
紹酒 1茶匙
獅球嘜芥花籽油 2湯匙
紅椒 半隻
黃椒 半隻
青椒 半隻
洋蔥 半隻
蒜蓉 1茶匙半
指天椒 1隻
薑 2片
紹酒 1茶匙
獅球嘜芥花籽油 2湯匙
醃料:
鹽 半茶匙、薑汁1茶匙
調味料:
(A)鹽半茶匙、水份1湯匙
(B)生抽1茶匙、雞粉半茶匙
(C)咖哩粉半茶匙、黃薑粉半茶匙、紅椒粉1/4茶匙
鹽 半茶匙、薑汁1茶匙
調味料:
(A)鹽半茶匙、水份1湯匙
(B)生抽1茶匙、雞粉半茶匙
(C)咖哩粉半茶匙、黃薑粉半茶匙、紅椒粉1/4茶匙
做法
鮮魷洗淨切件，界花後拌入醃料備用．
洋蔥去皮切件狀備用
青椒、紅椒、黃椒洗淨切件備用．
指天椒切粒備用．
燒熱鑊下油1湯匙，爆香薑片、1/2茶匙蒜蓉及指天椒後，下洋蔥及三色椒炒香，加入調味料(A),待材料炒約八成熟後，盛起，備用
燒熱鑊下油1湯匙，爆香薑片及1茶匙蒜蓉，下鮮魷炒香，鑊邊灒酒後加蓋片刻，加入調味料(B)炒香後，將洋蔥及三色椒回鑊，最後加入調味料(C)猛火爆炒，即成．
洋蔥去皮切件狀備用
青椒、紅椒、黃椒洗淨切件備用．
指天椒切粒備用．
燒熱鑊下油1湯匙，爆香薑片、1/2茶匙蒜蓉及指天椒後，下洋蔥及三色椒炒香，加入調味料(A),待材料炒約八成熟後，盛起，備用
燒熱鑊下油1湯匙，爆香薑片及1茶匙蒜蓉，下鮮魷炒香，鑊邊灒酒後加蓋片刻，加入調味料(B)炒香後，將洋蔥及三色椒回鑊，最後加入調味料(C)猛火爆炒，即成．
好味心得
1.烹煮這道餸菜的要訣是，火力一定要足夠及要不停翻炒材料至水份揮發，否則很難炒香，這道餸菜要炒得夠乾爽味道才會更香濃．
2.若不常用雞粉作為調味料，可刪減雞粉，隨個人口味而增加少許鹽份
3.食油選用獅球嘜芥花籽油，因它含Omega-3脂肪酸，有助強健心臟並促進腦部及視力發展，對健康有莫大益處。
2.若不常用雞粉作為調味料，可刪減雞粉，隨個人口味而增加少許鹽份
3.食油選用獅球嘜芥花籽油，因它含Omega-3脂肪酸，有助強健心臟並促進腦部及視力發展，對健康有莫大益處。
最佳食油選擇
獅球嘜純正芥花籽油
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