馬拉盞麗芋腩肉煲20票
何師奶

1. 五花腩切件備用．

2. 麗寶芋頭去皮切件備用．

3. 果皮浸軟後，刮掉裡面白色部份，切絲備用

4. 蒜頭去皮切片備用．

5. 燒熱鑊下油，爆香薑片及蒜片後，下五花腩炒至乾身後，加入調味料(A)，轉中火炒至五花腩表皮平均包裏調味料後，轉大火加入調味料(B)及果皮絲加蓋燜煮約10分鐘後，轉中火燜煮，待五花腩轉軟後，加入麗寶芋頭一同燜煮，待芋頭轉軟及收汁後，即成．

1.麗寶芋頭較適合作燜煮用途，味道更甘香及粉口
2.炆煮期間若水份不足夠，可加入適量熱水再作燜煮
3.芋頭燜煮至最後階段時，部份會溶掉，這時要不停時輕力翻動材料，因芋頭於此時會較容易黏鑊
4.不同款式的馬拉盞鹹味各異，所以馬拉盞份量要自行增減，亦可改用蝦膏代替馬拉盞，但份量要自行調較
5.調味料內加入冰糖可中和馬拉盞的鹹味，而加入果皮可提昇這個餸菜的香味，冰糖及果皮是不可或缺的部份．
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