花椒蝦32票 投票
Darling

詳細食譜

材料

中蝦 250g(9隻)
花椒粉 2g
鹽 2g
麵粉 10g
指天椒 20g
辣椒乾 15g
芹菜 100g
獅球嘜葡葡芥花籽油 300g
腰果 50g

做法

(1)中蝦剪腳洗淨,用抹手紙印乾水份,用較剪剪開蝦背。
(2)鹽、花椒粉混合成為花椒鹽,將一半花椒鹽灑在蝦上調味。
(3)在已調味的蝦上均勻地樸上一層麵粉。
(4)將已樸粉的中蝦放入油鍋內炸至金黃色乾脆。
(5)盛在抹手紙上吸去多餘你油份。
(6)將鑊預熱後放入子天椒及乾辣椒慢火烘香。
(7)加入芹菜將水份炒乾。
(8)加入一湯匙油。
(9)將所有料頭炒香。
(10)加入餘下的花椒鹽炒勻。
(11)加入已瀝乾油份的中蝦,放入鑊內與配料炒勻。
(12)收火後加入腰果,便可上碟。

好味心得

(1)腰果可以預先用油炸香,存放保鮮盒內隨時可以用作配菜。
(2)先將料頭用白鑊烘乾水份,然後才落油可以減少彈油,而且烘乾了的料頭因已蒸發了水份才加油份,更能帶出料頭的香味。
葡葡芥花籽油含原花青素和維他命E,令眼睛精靈,腦筋更醒,係小朋友嘅健康之選!


回應

hi 蝦蝦我至愛牙.. 1 decade前  jenny
花椒蝦

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