先將海參浸泡，再煮滾，熄火後繼續泡焗置涼，然後換水，再重複以上過程，時間長短視乎海參大小及種類而有所不同，一般要4至5日，用手輕按具彈力便可，切忌太腍軟。
浸泡期間還要不斷洗擦，將表面的石灰徹底除去，否則吃時會有灼喉感覺。
此外，注意浸泡時不可觸及油分，否則海參會爛掉。
