要煮出一塊肉汁豐富、鮮味十足的扒，並不是大餐廳的專利，只要從解凍方面落點功夫，急凍的肉扒亦可變成juicy無比的鮮味佳餚。
於凍肉行買了「硬崩崩」的肉扒，回家後不要用水沖洗，應用食油浸封表面，加入簡單海鹽、香草及黑椒調味，並放在室温解凍直至肉質回復柔軟，然後小心處理火路來烹煮即可。
