家常小菜中蒸雞蒸排骨都很常見，只要注意細節就能蒸得一碟好肉！
先用調味料醃肉令其更入味，再加水可使肉質鬆軟，然後加生粉令外層滑口，最後是以適量花生油或芥花籽油包封外層，這便是慣常的「媽媽秘方」。
此外，建議使用小量麻油令蒸肉更香。
