煎炸食物往往令人欲拒還迎，愛它甘香美味，同時又恨它油膩不利健康，加上事後清潔實教人叫苦連天，所以小煮意不可少，免除油煙之災外，同時亦可吃得更健康。
先是選用較小之爐具，比如一只8吋煮即食麵的小鍋就最恰當，這樣就可用少些油，然後逐少逐少煎炸食物，並蓋上鍋蓋以免油煙四散。
但當鍋内累積相當油煙時，則連鍋帶蓋放到廚房窗邊才打開鍋蓋，好讓油煙散出屋外，避免自己邊煮邊吸有礙健康，又可減輕事後的清潔負擔，一舉兩得。
