包尾油

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舊式酒樓師傅的小炒,往往在最後一刻會再加一勺油快炒才上碟,令食物油光一點、油香一點。但今天講求少油少甜少咸,包尾油已不常見。但是偶然用於家常小炒,以適合煎炒煮炸及高溫烹調的芥花籽油作「包尾」,亦是不失食味及健康的絕佳選擇。

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