扒類解凍保存肉汁

扒類解凍保存肉汁

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要煮出一塊肉汁豐富、鮮味十足的扒,並不是大餐廳的專利,只要從解凍方面落點功夫,急凍的肉扒亦可變成juicy無比的鮮味佳餚。

於凍肉行買了「硬崩崩」的肉扒,回家後不要用水沖洗,應用食油浸封表面,加入簡單海鹽、香草及黑椒調味,並放在室温解凍直至肉質回復柔軟,然後小心處理火路來烹煮即可。

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