煲魚湯免腥味

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大家都知道先要用油把魚兩面煎封,讓魚皮魚肉定結,煲湯時就不易碎爛了,而且還不會有腥味。

 

一般煎魚會用上花生油,因香味較濃。但煲魚湯時為免花生油「搶味」,用味道較清香煙點較高的芥花籽油會較合適。

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