綿綿靚粥

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粥要煲得好,絕對是耐性、細心的表現。首先,米要浸透至粒粒脹身,再倒進熱水,再用大火滾開,再轉用文火 (即小火) 熬煮,中途要不斷攪拌以免糊底,最後亦最重要的是耐心地看火。
 
此外,尚有一點心得,當改用文火後約10分鐘,可加入少許食油 (建議使用花生油或花生香味健康食油以獲得最佳風味),粥會變得色澤鮮亮,入口更加細滑。

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