蛋炒飯

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正如庾澄慶一曲<味分高下>內的四句歌詞已說明一切:「蛋炒飯,最簡單也最困難,飯要粒粒分開, 還要沾著蛋」。單是蛋的用法,坊間最少已經有三個方法,但各施各法,那個是最佳方法就見仁見智了!
 
方法一:先將蛋漿倒入熱鑊,快速炒成蛋絲再加白飯快炒,這是較大眾認識的方法;
方法二:與方法一相近,分別是當蛋漿半熟時便將白飯倒入,好讓飯沾上蛋汁,是一個變奏的做法;
方法三:直接將白飯倒入蛋漿撈一撈,然後一併下熱鑊快炒,這個是最能令炒飯沾著蛋的做法。
 

還有沒有第四個、第五個方法呢?哪一個最好呢?大家不妨試試後再同大家分享啦!

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