營養師介紹
劉碧珊
澳洲註冊營養師/香港營養協會認可營養師
畢業於澳洲悉尼大學營養及膳食治療學碩士課程，為資深社區營養師，提供個別飲食輔導、外展營養服務及膳食餐單編制等。劉小姐經常熱心參與衛生署及社區組織之營養推廣活動，亦為報章撰寫專欄及接受各大傳媒訪問，為公眾提供準確可靠的營養知識。曾撰寫書籍包括「抗膽固醇營養師私房菜」、「快樂餐單全方位抗壓食療坊」、及「輕鬆抗癌」等食譜。
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意式雜菜濃湯 (2人份量)
詳細食譜
材料
調味料
做法
材料
紅蘿蔔 1條(細)
洋蔥 半個
西芹 1棵
番茄 1個(中型)
黑胡椒粒 少許
香芹 (Pasley) 少許
工具：湯煲
鹽 1/2茶匙
芥花籽油 半湯匙
- 1. 將所有蔬菜洗淨、去皮去銀(如適用)、切成粒狀。
- 2. 下油於熱鍋內，先炒香洋蔥至金黃, 再加入紅蘿蔔、西芹, 最後番茄。
- 3. 慢慢加入1-2杯開水，再慢火煮3-5分鐘。
- 4. 加入黑胡椒粒及少許鹽調味，最後灑上切碎香芹，即成。
實用營養小貼士
此食譜為快速簡易西式雜菜湯，選用了多款不同蔬菜亦帶有不同的顏色（綠、橙、紅、白）的食材；不單增加了纖維素的攝取亦加強了抗氧化的成份，為保護心腦血管健康一個重要元素。嘗試以香草及黑胡椒粒調味，從而減少用鹽或其他高鈉的食材，配合預防高血壓飲食中的少鹽建議。
食譜及資訊由基督教聯合那打素社康服務 (社區營養部) 提供
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