營養師介紹
羅曼詩
澳洲註冊營養師/香港營養協會認可營養師
畢業於澳洲悉尼大學營養及膳食治療學碩士及新南威爾斯大學環境研究學碩士課程，任職於基督教聯合那打素社康服務高級社區營養師，除提供個別飲食輔導、 護老院外展營養及膳食編制服務，亦為不同私營企業、團體及學校舉辨營養講 座、烹飪課程。近年更積極在社區推廣閱讀營養標籤及得舒飲食。
關於基督教聯合那打素社康服務
鮮果粟米青瓜炒肉粒
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鮮果粟米青瓜炒肉粒 (2人份量)
詳細食譜
材料
調味料
做法
材料
瘦肉 180 克
粟米 2 / 3 條
青瓜 2 條
啤梨 (熟) 1 個
即食無鹽腰果 10 -15 粒
蒜粒 3-4 粒
豉油 1 茶匙
糖 1/3 + 1/3 茶匙
麻油 1/2 + 1/2 茶匙
胡椒粉 少許
橄欖油 1 茶匙
- 1. 瘦肉切粒，用糖(1/3 茶匙)、豉油、胡椒粉及麻油(1/2 茶匙)調味，備用。
- 2. 啤梨去皮切粒，青瓜切片及粟米起粒備用。
- 3. 易潔鑊加入橄欖油，放入蒜粒起鑊，加入肉粒，用中火炒至八成熟，再加入粟米粒及青瓜片炒至肉粒全熟，加入糖(1/3 茶匙)及麻油(1/2 茶匙)調味。
- 4. 最後加入啤梨略炒，熄火上碟。加入即食腰果，即成。
實用營養小貼士
- 粟米含有豐富葉黃素及玉米黃素，有助保護視網膜的黃斑，能預防年長後出現的退化性黃斑點病變。此外，黃斑點亦有助眼睛免受紫外光及藍光的傷害。
- 瘦肉不但提供豐富蛋白質，而且脂肪較低，是人體生長及修補身體組織所必須的營養素。
- 鮮果(例如啤梨)含豐富維他命C，有助阻止細胞受損及傷口癒合。如沒有啤梨，可用芒果代替，味道同樣可口。
- 腰果含不飽和脂肪酸，當中單元不飽和脂肪酸有助降低膽固醇，適量食用對心臟血管有益。
食譜及資訊由基督教聯合那打素社康服務 (社區營養部) 提供
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