營養師介紹

盧庭威

澳洲註冊營養師/
香港營養協會認可營養師

畢業於澳洲紐卡素大學營養及膳食治療學(一級榮譽)學士課程,為澳洲註冊營養師及香港營養師協會證可營養師。現任職基督教聯合那打素社康服務社區營養師,於機構轄下之社區健康中心提供個人飲食輔導,為社區不同的機構舉辦營養推廣活動及健康飲食講座。盧先生熱愛烹飪,經常參與食譜創作及撰寫營養及烹飪書籍,深信「健康飲食亦能美味,同時更能預防疾病」。

關於基督教聯合那打素社康服務

團圓丸子金露

中秋團圓相聚之選 - 團圓丸子金露 (2人份量)

詳細食譜
材料

小型日本南瓜 1 個 (約500 克)
高鈣低脂奶 3 杯 (750 毫升)

糯米粉 1/8 杯
芥花籽油 1 茶匙

調味料

冰糖 約15 克

溫水 適量

做法
  • 1. 於大碗內把適量溫水混入糯米粉及芥花籽油,搓成粉糰。
  • 2. 將粉糰搓成丸子,並於滾水中煮至浮起,隔水備用。
  • 3. 南瓜洗淨後去皮去籽,切成粒/片狀蒸約15 分鐘至軟身,把已蒸熟的南瓜壓成蓉。
  • 4. 高鈣低脂奶煮至微滾,再加入南瓜蓉及冰糖後煮至糊狀,加入丸子即成。
實用營養小貼士
  • 南瓜含有豐富的維他命A,可作抗氧化劑來預防心血管疾病。另外,南瓜所含有的葉黃素(Lutein) 亦有助促進視力、保護眼睛及預防老年性黃斑病變。
  • 此甜品所使用的糖份較少,對於沒有患上任何慢性疾病的人仕可偶爾淺嚐。但其醣質含量與一平碗白飯相若(五份醣質),因此糖尿病患者食用時應作醣質換算,以免攝取過量而影響血糖升幅。
  • 食譜使用了低脂奶製作,脂肪含量相比傳統食譜所使用的全脂奶、植脂奶或忌廉為低,因此有助減少脂肪的攝取,屬較健康之選。
  • 奶類及其製品能提供豐富的蛋白質及鈣質,有助骨骼健康成長,並能預防患上骨質疏鬆的風險。對於不宜進食奶類製品的人仕(如:乳糖不耐受症或腸胃不適),可考慮使用高鈣低糖豆漿代替。

食譜及資訊由基督教聯合那打素社康服務 (社區營養部) 提供

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