營養師介紹
羅曼詩
澳洲註冊營養師/香港營養協會認可營養師
畢業於澳洲悉尼大學營養及膳食治療學碩士及新南威爾斯大學環境研究學碩士課程，任職於基督教聯合那打素社康服務高級社區營養師，除提供個別飲食輔導、護老院外展營養及膳食編制服務，亦為不同私營企業、團體及學校舉辨營養講座、烹飪課程。近年更積極在社區推廣閱讀營養標籤及得舒飲食。
關於基督教聯合那打素社康服務
『泰』健康蝦仁藜麥沙律
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『泰』健康蝦仁藜麥沙律 (2人份量)
詳細食譜
材料
調味料
做法
材料
三色藜麥 ( 約1 杯)
蝦仁 10粒
粟米 1/ 3 條
車厘茄 6-7 粒
新鮮青檸 1個
青瓜 1條
泰式甜酸醬 一湯匙
麻油 少許
橄欖油 1茶匙
鹽 1/8 茶匙
胡椒粉 少許
糖1 /3 茶匙
- 1. 藜麥洗淨放入滾水，用中火煮10-12分鐘，盛起放涼備用。
- 2. 蝦仁用糖、少許胡椒粉、鹽及麻油調味。易潔鑊加入橄欖油，用中大火把蝦仁煎熟，備用。
- 3. 粟米起粒，放入滾水，用中火煮1分鐘，盛起放涼備用。
- 4. 青瓜及車厘茄切成喜歡大小備用。
- 5. 新鮮青檸榨汁加入泰式醬汁混合成醬汁。
- 6. 將所有食材和醬汁拌勻 ，再放上蝦仁，即成。
實用營養小貼士
- 藜麥含有豐富碳水化合物， 不含麩質（ gluten free ），不會引起腸胃敏感。其豐富纖維素不但幫助腸道臑動、預防便秘， 對調節血糖水平亦有很大幫助。
- 此沙律配上蝦仁，不但提供豐富蛋白質，而且蝦仁屬低脂肪海鮮加上易煮熟，能大大減少準備及烹煮時間 。
- 加入新鮮青檸汁代替一 半的泰式醬汁，除了提升了沙律天然的味道 ，亦大大減低鈉質的攝取。
- 此沙律含有蛋白質、碳水化合物 、蔬菜及纖 維 也可當作一餐便餐食用。
食譜及資訊由基督教聯合那打素社康服務 (社區營養部) 提供
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