營養師介紹
羅曼詩
澳洲註冊營養師/香港營養協會認可營養師
畢業於澳洲悉尼大學營養及膳食治療學碩士、新南威爾斯大學環境研究學碩士及香港大學環境科學理學士，任職於基督教聯合那打素社康服務高級社區營養師，除提供個別飲食輔導、護老院外展營養及膳食編制服務，亦為不同私營企業、團體及學校舉辨營養講座、烹飪課程。近年更積極在社區推廣閱讀營養標籤及得舒飲食。
關於基督教聯合那打素社康服務
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開心素寶堡 (4人份量)
詳細食譜
材料
調味料
做法
材料
漢堡包 4個
罐頭鷹嘴豆 200克
紅蘿蔔粒細 4湯匙
洋蔥粒 細 1/4個
番茄 1個
硬豆腐 1塊
麵包糠 25克
生菜 4片
低脂脫脂牛奶 3湯匙
芥花籽油 1/2 + 1/2湯 匙
鹽 少許
- 1. 麵包糠加入 低脂脫脂牛奶浸泡 備用 。
- 2. 將鷹嘴豆、紅蘿蔔粒及硬豆腐 （需用廚房紙印乾水份) 壓成泥狀 。
- 3. 易潔鑊加入芥花籽油用中慢火將洋蔥下鑊炒至軟身 。
- 4. 把步驟 1) 、 2 ) 及 3 混合並加入鹽調味搓成漢堡扒形狀放入雪櫃雪約 30 分鐘。
- 5. 易潔鑊加入芥花籽油 放入素漢堡扒， 用中火每邊煎約 23 分鐘至金黃色 。
- 6. 把 漢堡包切開，放上生菜、番茄及素漢堡扒，即成。
實用營養小貼士
- 鷹嘴豆含豐富蛋白質，氨基酸有18 多種（含人體必須但自身不能合成的 8 種氨基酸），有
- “豆中之王”的美譽 ，也是素食者極佳 的 蛋白質 來源 。
- 硬豆腐含豐富鈣質 有助鞏固 骨骼 ，預防骨質疏鬆 。建議於菜市場選購硬豆腐 ，因其硬豆腐多以食用石灰粉製作 ，鈣質含量較豐富。
- 把麵包糠加入低脂脫脂牛奶浸泡可增加素漢堡扒的水份及提升口感。
- 可隨意加入自己喜歡的蔬菜如紅椒、 粟米、青瓜、紫椰菜絲 ，同樣美味可口，健康有營。
食譜及資訊由基督教聯合那打素社康服務 (社區營養部) 提供
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